Warum viele Betriebe heute an den Versäumnissen von gestern leiden von Toques d’Or Meilleur Ouvrier Uwe Steiniger Die Gastronomie steht laut Toques d’Or unter massivem Druck. Steigende Kosten, sinkende Margen, zurückhaltende Gäste und wachsende Insolvenzzahlen setzen viele Betriebe unter erheblichen wirtschaftlichen Stress. Personal, Energie, Wareneinsatz, Mieten und Bürokratie belasten die Branche spürbar, so die internationale Vereinigung ausgezeichneter Köche, Gastronomieexperten weiterlesen …
Der Beitrag Zwischen Schnitzelpreis und Selbstbetrug erschien zuerst auf Gourmet Report – Branchennews seit 1999.